Vår tilnærming

RØKT PÅ DEN GODE
GAMLE MÅTEN

Alle våre lokale spesialiteter blir laget for hånd i vårt eget røkeri i Kvisvik

- helt fritt for kunstige tilsetningstoffer.

Laksen saltes og krydres før den så blir sakte kaldrøkt i mellom tre og fem dager med vår egen røkesponblanding. Denne tidkrevende prosessen gir laksen den helt unike smaken du kun får fra Franks Spesialiteter

Vår unike lufttørkede røkelaks blir tørket i frisk kystluft i rundt to uker etter røyking, til konsistensen er akkurat riktig. Lufttørkingen gir laksen en mer konsentrert smak med kraftigere røyk - saltpreg og en mindre fuktig konsistens. Vår lufttørkede laks er et sesongprodukt, og veldig væravhengig. Lufttørring kan kun gjennomføres mellom oktober og mai.

Etter røyking blir de ferskrøkte filetene vakuumpakket til salg, eller viderebehandlet til våre andre spesialiteter.

Andre røkte laksefileter blir skåret i biter og lagt i en krydret oljemarinade, eller finhakket og tilsatt med hvitløk og dill eller wasabi, pepperrot og sitron.

Det taes ingen snarveier, alle våre produkter lages av den samme gode røkelaksen.